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Métier

 

Cédric passe beaucoup de temps dans ses vignes. Au fil des années, il a mis en place une viticulture de plus en plus respectueuse de l’environnement et des sols. Pour lui, ce qui compte plus que tout, c’est la « beauté » de la grappe. Voilà pourquoi la récolte est exclusivement manuelle.

À la cave, les équipements techniques ont été modernisés mais sans esprit de mode car ils doivent apporter un plus sans modifier en rien le caractère du vin. Les Chignard ont toujours pratiqué une vinification traditionnelle pour préserver la typicité de leurs terroirs.